치마살 (Skirt)
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WET-AGING
부위 : 소의 배 끝부분으로 채끝이랑 연결되는 부분
등급 : 1++
용도 : 구이
특징 : 근육이 다발을 이루고 있으나 결이 약해 고기가 연합니다
고기 결 사이에 육즙이 많아 풍미가 좋고 고소한 맛이 납니다
특수부위로 치마처럼 소의 외측복벽을 덮고 있어 붙여진 이름입니다
채끝을 받치고 있다 하여 채받이라고도 불립니다
1당 100g 기준
