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엘본 (L-Bone)
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WET-AGING DRY-AGING 부위 : T자 뼈를 중심으로 안심은 잘라내고 채끝만 남겨둔 상태 등급 : 1 용도 : 스테이크 특징 : 채끝 부위로 적당한 마블링이 있어 소고기 특유의 육향과 맛이 진합니다 채끝은 고기 부위 중 가장 단맛이 나는 부위로 고기의 감칠맛을 느낄 수 있습니다 외국의 정형법, 티본과 같은 부위로 안심부위만 잘라내서 뼈 모양이 L자입니다 시각적으로도 일반적인 스테이크와 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다
QUANTITY updown 1당 100g 기준

본앤브레드가 소개하는 엘본 스테이크 요리법


스테이크 요리는 1,1,4,4 만 기억하세요.

소금과 후추를 꺼내 스테이크의 윗면에 충분히 뿌려줍니다.


강한 불에서 팬을 최대한 뜨겁게 달구세요. 3cm의 두툼한 스테이크를 뜨겁게 예열된 팬 또는 그릴에

1분 동안 강한 불로 구워주세요. 군침 도는 갈색의 크러스트가 생기면, 반대로 뒤집어서 역시 소금과 후추를 뿌려주고 1분 동안 구우세요.


반대면도 알맞게 익으면 다시 뒤집어서 중불에서 4분 동안 구워줍니다. 그릴의 경우 고기의 방향을 90도로 돌려서 구워주면 십자

그릴자국을 낼 수 있습니다. 4분이 지나면, 그 상태로 다시 뒤집어서 4분간 반대쪽을 또 구워줍니다.


마지막으로 불을 끄고 팬 또는 그릴에서 3분 이상 레스팅을 해주면 미디엄 레어로 구워진 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있습니다.



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