WET-AGING 부위 : 어깨뼈 안쪽 부분과 상완골을 감싸고 있는 근육 등급 : 1++ 용도 : 불고기, 국거리, 산적 특징 : 운동량이 많은 근육들로 지방함량이 적지만 육즙의 양이 풍부하고 고기의 향이 진합니다 소고기의 씹는 맛과 단백질 맛을 느끼기 좋은 부위입니다 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 더 원한다면 설도보다는 앞다리 살이 좋습니다 조리를 잘할 경우 씹을수록 꼬들꼬들한 살코기 맛을 즐길 수 있습니다