WET-AGING 부위 : 앞다리 위쪽 부분 등급 : 1++ 용도 : 구이, 스테이크 특징 : 특수부위, 가느다란 힘줄의 형상이 마치 부채를 펼친 듯 아름답습니다. 지방이 적고 힘줄이 있지만, 씹을수록 식감이 꼬들꼬들하며 특유의 감칠맛이 납니다 썰어 놓은 고기 모양을 보고 낙엽모양을 닮았다고 해서 ‘낙엽살’ 이라고도 합니다 부채살은 육즙이 풍부해 양념 없이 살짝 구워도 은은한 고기향이 입 안 가득 퍼집니다 외국에서는 스테이크의 색다른 별미 느끼기 위해 자주 사용되는 부위입니다