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안심 (Tender Loin)
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WET-AGING 부위 : 허리등뼈 끝자락 안쪽 부분 등급 : 1++ 용도 : 구이, 스테이크 특징 : 안심은 운동량이 많지 않은 근육으로 고기 결이 곱고 조직이 연합니다 지방이 적어 맛이 담백합니다 어떤 방법으로 조리해도 맛있으나, 스테이크용의 경우 두께를 2센티 이상으로 자르는 것이 적당합니다
THICKNESS
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